Cookies de maíz y limón

Ingredientes

1 taza de harina de maíz de cocción rápida
½ taza de harina leudante
Ralladura de 1 ½ limón
1 taza de azúcar
1 huevo
85 gr de manteca
Esencia de vainilla
Semillas de coriandro

Preparación 

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes secos.
Derretir la manteca e incorporarla a la preparación anterior, agregar el huevo y unir todo hasta formar una masa lisa.
Llevar a frío por 30 minutos. Dar forma, acomodar en una placa enmantecada y cocinar hasta dorar.
Decorar con chocolate o glasé de limón.