Sopa crema de arvejas

Ingredientes

1 lt de caldo de verduras
30 gr de manteca
400 gr de arvejas partidas secas
2 cdas de azúcar
2 cdas de jugo de limón
Sal / pimienta / menta (opcional)

Preparación 

Remojar, enjuagar, lavar las arvejas secas partidas. Reservar
Incorporar al caldo de verduras la manteca y llevarlo a fuego fuerte hasta romper hervor, añadir las arvejas previamente hidratadas (por 12 hs), el azúcar y el jugo de limón, llevar a hervor nuevamente, bajar el fuego a la mitad y cocinamos unos minutos.
Colamos (reservando el caldo de cocción por si llega a ser necesario para aligerarla un poco). Mixeamos.
Si nos gusta podemos agregar un poco de crema de leche para darle más suavidad.
Se puede servir fría o caliente.
Podes acompañarla con croutons de harina de maíz salteaditos.