El 10 de febrero de 2019 fue el primer Día Mundial de las Legumbres, establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Se trata de una celebración global que apunta a reconocer el legado de las legumbres y continuar con los progresos logrados en el año 2016, Año Internacional de las Legumbres.

Nota en la revista VIVA (Clarín)
¿por qué estos alimentos han sido tan importantes en la historia de la alimentación mundial?
LEGUMBRES: UN ALIMENTO SALUDABLE

“Las legumbres han sido cultivadas durante siglos por una gran variedad de culturas y son nutricionalmente recomendables ya que en su composición contienen fibras, proteínas, hidrato de carbono, lípidos, minerales y vitaminas.
En general la composición de nutrientes es bastante similar entre ellas exceptuando la soja y el maní con una carga lipídica del 18% comparada con el 4% del resto, a las que conocemos como ‘legumbres secas’ e incluyen especies como porotos en todos sus tipos y colores, garbanzos, arvejas, lentejas y mungo”

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12 febrero, 2019

Día Mundial de las Legumbres

El 10 de febrero de 2019 fue el primer Día Mundial de las Legumbres, establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Se trata […]